Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium .
Placer le saumon dans la plaque à pâtisserie préparée.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le parmesan, le persil, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Remuer pour combiner.
Répartir uniformément la sauce sur chaque morceau de saumon. Saupoudrer le saumon d’un peu plus de parmesan.
Pour un rôti de saumon mi-saignant à moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait une température interne de 125 à 135 degrés F sur un thermomètre numérique . Pour un saumon bien cuit, rôtir pendant 14 à 16 minutes ou à une température interne de 145 degrés F.
Pour une croûte légèrement dorée, placez le poisson sous le gril pendant la dernière minute de rôtissage.
Sortez le saumon du four et servez.
REMARQUES
Achetez le saumon le plus frais disponible. Apprenez à connaître le poissonnier et il pourra choisir le meilleur poisson pour vous. Une odeur ferme, vibrante et neutre est la clé du saumon frais.
Pour un nettoyage facile, tapissez la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium .
Utilisez un thermomètre numérique pour cuire le saumon à la perfection. Pour un saumon mi-saignant à moyen, cuire à 125 à 135 degrés F. Pour un saumon plus bien cuit, cuire à 145 degrés F.
