Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 1 lb de biscuits à la crème à la vanille (environ 34 biscuits, avec quelques-uns réservés pour la garniture)
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour le remplissage:

  • 1 petite boîte (3,3 oz) de gelée de fraise
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 16 oz de fromage à la crème ramolli (2 briques de 8 oz chacune)
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 tasses de crème fouettée épaisse
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 10 gaufrettes aux fraises (environ 4 oz, pour plus de croquant)

Pour la garniture :

  • Garniture fouettée, environ un demi-petit pot, décongelée et placée dans une poche à douille avec une douille en étoile (pointe Wilton 1M recommandée)

Directions:

La croûte:

  1. Réduisez 26 biscuits à la crème vanille en fines miettes et mélangez soigneusement avec le beurre fondu.
  2. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière graissé de 10″ et réfrigérez au congélateur pendant 15 minutes.

Le remplissage:

  1. Dissoudre la gelée de fraise dans l’eau bouillante et laisser refroidir à température ambiante (ne pas réfrigérer).
  2. Battre le fromage à la crème et le sucre granulé jusqu’à consistance lisse.
  3. Fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre jusqu’à formation de pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème avec la gelée de fraise refroidie en deux fois.
  4. Étalez la moitié du mélange de crème fouettée sur la croûte réfrigérée, suivie de la moitié du mélange de gelée de fraises. Congeler pendant 15 minutes, puis ajouter le reste du mélange de fromage à la crème et garnir du reste du mélange de fraises.

La garniture :

  1. Écrasez les biscuits à la crème vanille et les gaufrettes aux fraises réservés. Ajoutez du colorant alimentaire pour une couleur rose plus éclatante, si vous le souhaitez.
  2. Saupoudrer uniformément ce mélange croustillant sur le cheesecake et réfrigérer au moins 4 heures pour prendre.
  3. Garnir de tourbillons décoratifs de garniture fouettée juste avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes | Durée totale : 4 heures 45 minutes | Portions : 12