Ingrédients:

Agneau:

  • 4 steaks de gigot d’agneau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • Sel et poivre noir

Légumes:

  • 500 g de pommes de terre nouvelles grelots, tranchées
  • 500 g de fèves (poids des gousses), pelées si le temps le permet
  • 8 échalotes, coupées en deux
  • 2 courgettes coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 75 ml de vin blanc

Servir:

  • Aneth haché

Méthode:

  1. Commencez par faire mariner l’agneau. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé et la menthe séchée. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Massez le mélange sur les steaks d’agneau et réservez.
  2. Préchauffer le four à 200°C/Ventilateur 180°C/Gaz 6.
  3. Préparez les légumes en plaçant les tranches de pommes de terre, les fèves, les moitiés d’échalotes et les morceaux de courgettes dans un grand plat à rôtir. Verser un filet d’huile d’olive et de vin blanc sur les légumes. Remuer pour bien enrober, puis couvrir le plat de papier d’aluminium.
  4. Rôtir au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  5. Augmentez la température du four à 220°C/Ventilateur 200°C/Gaz 7. Disposez les steaks d’agneau marinés sur les légumes rôtis dans le moule.
  6. Remettez le moule au four et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à la cuisson désirée.
  7. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer d’aneth haché pour plus de fraîcheur et de saveur.