CHILI AUX HARICOTS ET AU BŒUF FACILE

1 cuillère à soupe de graisse de bacon ou d’huile d’olive
2 oignons jaunes moyens hachés
3 cuillères à soupe d’ail émincé
3 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à café d’origan
1 lb de bœuf haché
1 lb de saucisse italienne retirée de son boyau si nécessaire
2 cuillères à café de sel casher
2 boîtes de 28 oz de tomates concassées
Boîte de 15 oz de haricots rouges égouttés et rincés
Boîte de 15 oz de fèves au lard pour barbecue égouttées et rincées
1 cuillère à soupe de piments chipotle émincés dans une sauce adobo
Garnitures facultatives : fromage cheddar, oignons verts, crème sure, tranches de jalapeno, bacon

Chauffer l’huile ou la graisse dans une casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez ceux-ci et l’ail, en remuant de temps en temps, faites cuire 7 à 10 minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez la poudre de chili, le paprika, le cumin et l’origan et laissez les épices cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 2 minutes.
Ajoutez le bœuf haché, les saucisses et le sel dans la casserole et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 1 heure.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de chipotles pour ajouter de la chaleur si nécessaire.
Garnir des garnitures désirées et déguster chaud !