Ingrédients:
1 boîte (16 onces) de haricots frits
1/2 tasse d’oignon, finement haché
3 boîtes (8 onces chacune) de sauce tomate (conserver divisée)
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café d’ail, émincé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
12 tortillas de farine (10 pouces de diamètre), réchauffées
1 boîte (4 onces) de piments verts, hachés
1 boîte (4 onces) de piments jalapeño, hachés
Huile pour friture
1-1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
Directions:
Dans une poêle spacieuse à feu moyen, cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit complètement doré. Assurez-vous qu’il ne reste plus de teinte rose, puis égouttez l’excès d’huile.
Incorporer les haricots frits, l’oignon, 1/2 tasse de sauce tomate, la poudre de chili, l’ail et le cumin au bœuf.
Disposez les tortillas réchauffées. Pour chacun, versez environ 1/3 tasse du mélange de bœuf légèrement décentré. Tout d’abord, pliez le bord de la tortilla le plus proche de la garniture sur le mélange. Ensuite, pliez les côtés gauche et droit, puis enroulez-le. Fixez chaque chimichanga avec des cure-dents pour les empêcher de s’effilocher.
Dans une autre casserole, rassemblez les piments hachés, les piments jalapeño et le reste de la sauce tomate. Réchauffez-les ensemble en vous assurant que le mélange est chauffé uniformément.
À l’aide d’une poêle électrique ou d’une friteuse, faites chauffer environ un pouce d’huile à 375°F. Placez délicatement les chimichangas dedans, en les faisant frire pendant environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une riche couleur dorée. Une fois terminé, transférez-les sur du papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Comme touche finale, saupoudrez généreusement le dessus de fromage cheddar râpé. Versez la sauce épicée dessus ou servez-la à côté, selon vos préférences.
Offrez-vous ce classique familial de tout votre cœur. Apprécier!