Comment faire des escalopes de poulet

Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper, le côté le plus épais éloigné de vous.1 poitrine de poulet désossée et sans peau
Placez fermement votre main sur le poulet, du côté opposé à l’endroit où vous commencez la coupe. Au lieu de saisir le poulet, placez vos doigts vers le haut avec votre paume en place.
Positionnez votre couteau au milieu du poulet, horizontalement, vers le haut (côté le plus épais). Le couteau doit être parallèle à la planche, vous couperez donc vers l’intérieur.
Couper la poitrine de poulet dans le sens de la longueur. À mesure que vous vous éloignez de la section la plus épaisse, commencez à positionner votre couteau légèrement vers le bas. Cela aidera à créer deux pièces de taille égale. Coupez complètement.
Pour finir les côtelettes, vous souhaiterez probablement les piler pour les aplatir jusqu’à obtenir une épaisseur plus uniforme. Placez-le entre deux morceaux de pellicule plastique et utilisez un maillet attendrisseur de viande pour le piler jusqu’à ce qu’il soit uniforme.

Utilisez un couteau tranchant, robuste et de bonne qualité. Je recommande d’utiliser un couteau de chef.
Pour préparer vos propres escalopes de poulet, vous devrez commencer avec une poitrine de poulet désossée, et non avec une poitrine entière (sinon, vous devrez d’abord retirer l’os et la séparer en deux).
Vous pouvez les couper à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’au moment de la cuisson.

Calories 258Calories provenant des graisses 54

% Valeur quotidienne*

Graisse 6g9%

Gras saturés 1g6%

Gras trans 0,03 g

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 2g

Cholestérol 145 mg48%

Sodium 262 mg11%

Potassium 836mg24%

Protéine 48g96%

Vitamine A 68 UI1%

Vitamine C 3 mg4%

Calcium 11mg1%

Fer 1 mg6%* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.