Comment faire une authentique pizza farcie

1 paquet (1/4 once) de levure sèche à levée rapide
1 cuillère à soupe de sucre
2/3 tasse d’ eau tiède (entre 110 et 115 degrés F)
1 cuillère à soupe de sel casher
4 1/2 tasses de farine tout usage
1 œuf large
3 gros jaunes d’œufs
1/2 tasse de beurre salé, fondu
1/4 tasse d’oignons émincés séchés
1/3 tasse de parmesan râpé
semoule de maïs
Bloc de 1 livre de fromage mozzarella, râpé
1/2 livre de saucisses italiennes émiettées et cuites
2 tasses de marinara maison ou de sauce à pizza achetée dans votre magasin préféré

Pour faire la pâte ~

Placez la levure, le sucre et l’eau tiède dans le bol d’un batteur sur pied équipé d’un crochet pétrisseur. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Avec le batteur à basse température, ajoutez le sel casher et la farine une demi-tasse à la fois. Bien mélanger. La pâte sera sèche et friable.
Ajouter l’œuf entier, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, les oignons émincés et le parmesan et mélanger. Une fois la pâte combinée, mélanger/pétrir à feu doux pendant 8 minutes. Alternativement, pétrir à la main pendant 8 minutes.
De la pâte en boule. Placer la pâte dans un grand bol et couvrir d’une pellicule plastique et d’un torchon propre. Laisser lever 1 heure.

Pour assembler la pizza ~

Préchauffer le four à 450 degrés F. Placez une pierre à pizza sur la grille du milieu.
Saupoudrer un peu de semoule de maïs au fond du plat à pizza profond .
Divisez la pâte en deux. Sur une surface très légèrement farinée, étalez 1 morceau de pâte sur un cercle de 16 pouces.
Déposez la pâte étalée au fond du moule.
Saupoudrer les 3/4 de la mozzarella râpée sur la pâte en veillant à ne pas saupoudrer le fromage sur 1 pouce le plus à l’extérieur de la pâte.
Saupoudrer le fromage de saucisses italiennes émiettées et cuites.
Étalez le morceau de pâte restant sur un cercle de 16 pouces. Étalez la pâte uniformément sur la pâte inférieure et les garnitures. Rouler et sertir les bords pour former la croûte. (voir photo dans le post)
Étalez environ 3/4 tasse de sauce sur la pizza. Saupoudrer le reste du fromage mozzarella sur la pizza.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier la pizza après 20 minutes. La croûte sera dorée et le fromage sera légèrement carbonisé par endroits une fois la pizza cuite.
Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir 5 minutes.
Couper en quartiers. Réchauffez la marinara ou la sauce à pizza et servez-la à côté pour tremper.

Utilisez un batteur sur pied pour faire le gros travail à votre place car c’est une pâte ferme. Heureusement, il est facile à déployer. J’adore ce rouleau à pâtisserie en acier inoxydable . Placez-le au réfrigérateur et il glissera sans effort sur la pâte. Vous aurez fini de dérouler les doubles croûtes en un rien de temps.
Le fromage! Une énorme livre de fromage mozzarella râpé remplit la pizza de 14 pouces. Même si la mozzarella fraîche est délicieuse, évitez de l’utiliser dans cette pizza. Prenez un bloc de fromage mozzarella et râpez-le vous-même. Non seulement le fromage fond et a meilleur goût lorsqu’il est fraîchement râpé, mais vous pouvez faire un très bon entraînement des bras si vous le déchiquetez à la main.
Les garnitures de pizza supplémentaires ! Les saucisses italiennes sautées et les champignons font partie des garnitures de notre famille. Mais n’hésitez pas à ajouter vos ingrédients préférés. Lorsque vous ajoutez des légumes comme des oignons, des poivrons ou des courgettes, faites-les revenir avant de les ajouter à la pizza. Les légumes crus deviendront aqueux une fois cuits, rendant votre chef-d’œuvre détrempé.

Temps de préparation : 1 heure 25 minutes – comprend le temps de levée de la pâte
Temps de cuisson : 25 minutes
Catégorie : entrée
Méthode : cuire au four
Cuisine : américaine