COURGE SPAGHETTI AU FOUR CAPRESE

Ingrédients

1 courge spaghetti
1 cuillère à soupe de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
1 tasse de tomates campari coupées en dés
1 tasse de petites boules de mozzarella
¼ tasse de basilic haché
1 brin de romarin haché
¼ tasse de pignons de pin
1-2 cuillères à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à café d’assaisonnement aux herbes italiennes divisées
1 cuillère à soupe de sel celtique ou casher

Instructions

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Coupez soigneusement la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et les morceaux filandreux du centre.
Placer les deux moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque moitié. Assaisonnez la courge avec 1 cuillère à café de sel d’ail et 1/2 cuillère à café d’herbes italiennes.
Dans un petit bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic haché, les flocons de piment rouge, le sel, les tomates en dés, le romarin haché et mélangez. Laisser mariner pendant la cuisson de la courge.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. La chair doit facilement se séparer en brins ressemblant à des spaghettis avec une fourchette – tirez simplement sur la courge, en utilisant une fourchette comme un râteau, pour la déchiqueter en « spaghetti ».
Une fois que la courge est cuite et que vous avez tiré des brins de « spaghetti », faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la courge spaghetti lorsqu’elle est chatoyante. Mettez-les dans la poêle pour les enrober d’huile. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien chaude et ait absorbé les saveurs.
Ajouter la salade caprese à la courge spaghetti cuite au four et mélanger. Bien mélanger.
Assiette la courge spaghetti sautée. J’aime servir la courge spaghetti dans sa coquille évidée pour une présentation amusante.
Votre délicieuse courge spaghetti onctueuse est prête à être dégustée comme plat d’accompagnement savoureux et faible en glucides ou même comme plat principal léger !

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