Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante (surtout humides) pour un mélange uniforme.
Dans un bol à mélanger ou un pichet en pyrex, mélanger le babeurre, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. L’idée est d’incorporer tous les ingrédients et aussi de rendre le mélange aéré.
Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, pliez le tout jusqu’à ce qu’il soit mélangé aux 3/4 environ.
Incorporer les pépites de chocolat. ne mélangez pas trop. Quelques petits morceaux de farine sèche suffisent parfaitement.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 7 à 8 minutes. (cela créera de petites poches d’air et contribuera à rendre les crêpes légères et moelleuses)
Pendant que la pâte repose, faites chauffer une plaque chauffante/une poêle à feu moyen. Badigeonner légèrement de beurre fondu.
À l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une grande cuillère à crème glacée, versez environ 1/4 tasse à 1/3 tasse de pâte dans la poêle. Réduisez le feu à doux-moyen et laissez cuire environ 3 minutes. (vous pouvez saupoudrer davantage de pépites de chocolat avant que la pâte ne prenne, si vous le souhaitez).
Utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe (essayez de ne pas la gifler trop fort en la retournant) et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Servir les crêpes chaudes avec du beurre et du sirop d’érable, si désiré
