Crêpes légères et moelleuses à la ricotta

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchie
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
¾ tasse de fromage ricotta
⅓ tasse de lait
1 œuf large
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron

Garnitures facultatives :

amandes tranchées
bleuets, fraises, framboises ou mûres fraîches
Miel
sirop d’érable
beurre

Instructions

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le lait, l’œuf, la vanille et le jus de citron. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine au mélange de ricotta et bien mélanger avec une spatule en caoutchouc.
Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec de l’huile végétale à l’aide d’un essuie-tout pour enlever l’excédent. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe. Vous pouvez facilement en cuisiner trois à la fois dans une grande poêle. Étalez délicatement la pâte sur une crêpe ronde de 3 ½ pouces à l’aide du dos d’une cuillère. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et que les bords sèchent. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Transférer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Pour garder au chaud, mettez la poêle dans un four chaud jusqu’au moment de servir. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Servez et dégustez !

Notes de recette

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition