une longue baguette ou une miche de pain maigre, tranchée de 1/2 pouce d’épaisseur, environ 20 tranches
Huile d’olive vierge extra
sel casher
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de raifort préparé
1 tasse de roquette
1/2 livre de rôti de bœuf de charcuterie, tranché finement
1/2 tasse de gruyère finement râpé
1 petite tomate, coupée en dés
INSTRUCTIONS
Disposez les tranches de pain sur un plan de travail. Badigeonner légèrement les deux côtés d’ huile d’olive extra vierge et saupoudrer de sel casher .
Chauffer une poêle en fonte ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pain et faire griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de chaque côté ~ environ 1 minute de chaque côté. Retirer dans une grande assiette.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise et le raifort.
Pour assembler chaque entrée, étalez environ 1 à 2 cuillères à café de crème de raifort sur un crostini. Garnir de quelques feuilles de roquette, d’environ 1/2 tranche de rosbif, d’une noisette de crème de raifort, d’une pincée de gruyère et de quelques morceaux de tomates en dés.
Placer les crostini de rosbif sur une grande assiette et servir.
REMARQUES
Utilisez une fine miche de pain pour les crostini ~ pour un apéritif parfait en 2 bouchées, choisissez une miche de pain d’environ 2 à 3 pouces de diamètre.
Demandez au comptoir de charcuterie de trancher finement le rosbif ~ Mon premier choix pour le rosbif est la tête de sanglier moyennement rare, disponible dans la plupart des comptoirs de charcuterie.
Remplacez votre fromage mi-dur préféré ~ quelques choix savoureux sont le pepper jack, le suisse, le Gouda et le cheddar fort.
Préparez des crostini au rosbif à l’avance ~ Vous n’avez pas besoin de préparation de dernière minute pour ces entrées faciles mais raffinées. Préparez-les jusqu’à 2 heures à l’avance. Conserver au réfrigérateur légèrement recouvert d’une pellicule plastique.
