INGRÉDIENTS
▢1 grosse aubergine, environ 1 livre
▢2 cuillères à soupe d’huile
▢3 cuillères à soupe de fécule de maïs
▢1 cuillère à café de poudre d’ail
▢½ cuillère à café de sel
▢¼ cuillère à café de poivre
VINAIGRETTE À L’HUILE DE CHILI
▢2 cuillères à soupe d’huile pimentée croustillante
▢1 cuillère à café de sauce soja
▢2 cuillères à soupe Oignon vert haché
INSTRUCTIONS
Mélanger tous les ingrédients mentionnés dans la rubrique vinaigrette à l’huile de chili. Réserver.
Couper les aubergines en rondelles, puis en cubes de 1 pouce à 1,5 pouce. Mélanger la fécule de maïs, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Enduire d’abord les morceaux d’aubergine d’huile. Ensuite, saupoudrer le mélange sec (préparé ci-dessus) pour l’enrober.
Préchauffer la friteuse à 400 degrés F.
Placer les aubergines en une seule couche sans surcharger le panier. Si vous le souhaitez, vaporisez-les d’un spray antiadhésif (facultatif). Faire frire à l’air libre pendant environ 10 à 12 minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson. Vous pouvez ajouter 1 à 2 minutes supplémentaires si vous voulez qu’elles soient plus croustillantes.
Transférer les aubergines dans une assiette. Arroser de vinaigrette à l’huile de chili et servir immédiatement.