Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 120g de sucre semoule
  • 120 g de farine à gâteau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Huile végétale pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 320°F (160°C). Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) avec de l’huile végétale et le tapisser de papier parchemin.
  2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Placez les blancs d’œufs dans un grand bol et battez-les jusqu’à formation de pics fermes.
  3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
  4. Ajouter le miel et le lait au mélange de jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Tamisez la farine à gâteau dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  6. Incorporez progressivement les blancs d’œufs battus au mélange de jaunes d’œufs, un tiers à la fois, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces blanches.
  7. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
  8. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  10. Une fois refroidi, tranchez et servez le gâteau Castella. Profitez de sa texture douce et moelleuse !

Cette version simplifiée du Castella Cake conserve son goût et sa texture traditionnels, ce qui en fait un délicieux régal pour toute occasion.