Ingrédients

  • 2 tasses (200 g) de farine d’amande (farine d’amande)
  • 1 1/2 tasse (165g) de semoule
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1,5 cuillère à café de cardamome moulue
  • 120 g / 8 cuillères à soupe de beurre doux , à température ambiante
  • 3/4 tasse (150 g) de cassonade , tassée
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 g) de yaourt nature
  • Le zeste d’une orange
  • 50 g de pistaches crues , hachées ou effilées (ou amandes)

SIROP:

  • 1/3 tasse (85 ml) de jus de citron
  • 1/3 tasse (70 g) de sucre blanc
  • 1 cuillère à café + eau de rose (ajuster au goût, commencer avec moins)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180C/350F (standard) ou 160C/320F (ventilateur). Beurrer et tapisser un moule à gâteau de 22 cm.
  • Mélanger la farine d’amandes, la semoule, la levure chimique, la muscade et la cardamome dans un bol.
  • Battre le beurre et les deux sucres avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter les œufs, battre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite le yaourt et le zeste d’orange, battez jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Verser dans le moule, surface lisse. Répartir sur les pistaches.
  • Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Percez 30 à 40 trous sur tout le gâteau à l’aide d’une pique à brochette (piquez jusqu’au bout). Versez le sirop tiède dessus pendant que le gâteau est encore chaud. Laisser tremper pendant 1 heure+ avant de démouler. Laisser refroidir puis trancher pour servir.
  • Sur la photo, décoré de pétales de roses séchées. Alternative : pas de décorations (les pistaches seules sont superbes !), saupoudrer de sucre glace/confiserie, d’un Glaçage au Citron

SIROP:

  • Placer les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition et remuez pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter 2 minutes. Gardez au chaud (ou réchauffez) pour verser.

Notes de recette :

  • Remarque générale :  les gâteaux réalisés sans farine comme celui-ci peuvent avoir tendance à être un peu friables et secs. Ce gâteau ne l’est pas – l’humidité vient du sirop versé sur le gâteau pendant qu’il est chaud !

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Calories :423 calories (21%)Les glucides:53g (18% )Protéine:9g ( 18%)Graisse:20g (31% )Gras saturé:6g ( 38%)Cholestérol:51mg (17% )Sodium:26 mg (1%)Potassium:250mg (7% )Fibre:3g ( 13%)Sucre:33g (37% )Vitamine A :325 UI (7%)Vitamine C:3mg (4% )Calcium:134mg (13% )Fer:2,1mg (12% )