TU AURAS BESOIN DE:

2 1/2 C de noix de pécan
1/2 C de beurre (j’utilise salé)
1 C de cassonade
1/2 C de sirop de maïs léger
7 onces de lait concentré sucré (1/2 boîte de 14 onces)
1/2 t de vanille
1 (12 once) paquet de pépites de chocolat au lait
1/2 t de shortening (j’utilise du Crisco aromatisé au beurre)

INSTRUCTIONS:

1. Mélangez 2 1/2 tasses de pacanes dans une grande poêle. Faites-les griller à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils noircissent un peu et dégagent une odeur parfumée et merveilleuse. Cela ne devrait prendre que quelques minutes

2. Trouvez-vous 2 grandes plaques à biscuits. Tapissez-les de papier sulfurisé et vaporisez-les d’un enduit à cuisson. Disposez vos noix de pécan en grappes, trois par groupe, cela fonctionne bien. Vous souhaitez laisser un peu d’espace (environ un pouce) entre chaque cluster.

3. Réalisez votre caramel (tutoriel complet avec photos trouvé ici). Mettez 1/2 tasse de beurre dans une casserole de taille moyenne. Faites-le fondre à feu moyen-vif. Ajoutez 1 C de cassonade, 1/2 C de sirop de maïs léger et 7 onces de lait concentré sucré dans la poêle. Augmentez un peu le feu et remuez continuellement. Cuire et remuer jusqu’à ce qu’il atteigne 235-240 degrés. Je le retire généralement du feu lorsqu’il atteint environ 234 degrés. La température continuera à monter un peu même sans chaleur directe, ce qui donnera au caramel la texture idéale.

4. Incorporez 1/2 cuillère à café de vanille.

5. Versez délicatement environ 1 1/2 cuillères à café de caramel sur chaque grappe de noix. Vous aurez envie de travailler rapidement, car le caramel commencera à prendre. Assurez-vous qu’il y a du caramel touchant toutes les noix de votre grappe. Le caramel agit comme de la colle, collant les noix ensemble.

6. Dans un bol allant au micro-ondes, versez 12 onces de pépites de chocolat au lait. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois, en remuant après chaque intervalle de cuisson.

7. Ajoutez 1/2 cuillère à café de shortening au chocolat fondu. Laissez-le reposer pendant une minute ou deux (pour qu’il puisse fondre et rendre les pépites de chocolat plus tartinables). Mélangez le tout.

8. Versez environ 1 1/2 cuillères à café de chocolat fondu sur le caramel et les noix. Faites-le tourner sur le dessus en faisant un joli mouvement avec votre cuillère.

9. Laissez le chocolat prendre. Une fois durcis et refroidis, vous pouvez les servir immédiatement ou les transférer dans un récipient hermétique.

Apprécier!