Ah le citron jaune ! J’adore son parfum et son goût rafraîchissant sur un bon poisson grillé. Chez nous le citron rime aussi avec cocktail. Ma grande fille adore nous les préparer avec beaucoup de menthe et un peu de sucre cristallisé.
Vous ne pouviez pas passer à côté d’une super promo sur le kilo de citron bio en faisant vos courses ? Vous avez bien fait, de nombreuses façons existent pour conserver ce fruit. Voici nos astuces de conservation pour garder la fraîcheur du premier jour de cueillette !
Comment conserver le citron pendant longtemps avec l’astuce des bocaux ?
Si vous en consommez régulièrement, gardez-en quelques-uns sous le coude pour vos préparations au quotidien et suivez notre astuce de citrons en bocaux pour faire durer le plaisir. Vous n’aurez besoin que de 20 minutes de préparation…
- De l’eau et du sel mais pas que !
Avant toutes choses, lavez soigneusement les citrons que vous désirez conserver dans des bocaux et séchez- les avec du papier absorbant.
Ensuite, coupez les citrons en rondelles et retirez les noyaux.
Ingrédient pour un pot :
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café d’aneth
- 1 demie cuillère à café de graines de coriandre
- 1 quart de cuillère à café de poivre noir
- 2-3 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de gros sel
- eau froide
- 1 piment pour 1,5 kg de citron
Mode d’emploi :
- Coupez le piment en fines rondelles
- Dans un bocal en verre, versez l’ensemble des ingrédients avec un peu de piment.
- Positionnez les rondelles de citron dans le bocal en verre, ajoutez y le sel et recouvrez d’eau froide de façon à ce que tous les citrons soient bien immergés.
- Fermez le bocal avec le couvercle pour ensuite le secouer délicatement.
Vous pouvez conserver les citrons au réfrigérateur pendant quelques semaines à quelques mois. Ces rondelles de citron vous permettront de les ajouter à vos plats pour ajouter plus de goût et d’acidité à vos mets…
Comment préparer et conserver des citrons confits à la façon orientale ?
Particulièrement populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, de l’Inde et de l’Afrique du Nord, le citron confit est l’idéal pour parfumer salades, poissons ou encore tajines et autres plats délicieux.
Paula Wolfert, auteure américaine de 9 livres sur la cuisine méditerranéenne, a initié les cuisiniers américains à la cuisine marocaine. Le citron confit était une nouveauté exotique !
Cette méthode de conservation est, en plus, facile à réaliser.
- On fait mariner au gros sel des rondelles de citrons ou des citrons entiers pendant 24 ou 48 heures ;
- On laisse égoutter avant de les mettre dans un bocal stérilisé pendant 1 mois, couvert d’huile d’olive ou de jus de citron.
Découvrez dans cette vidéo, d’autres ingrédients à rajouter aux citrons pour un goût plus savoureux.
Comment conserver un citron entamé ?
Nous avons la solution ! Vous avez pris un jus de citron ce matin en vous levant mais que faire de l’autre moitié ? Saupoudrez par-dessus un peu de sel et mettez-le au frigo. Il pourra se conserver quelques jours tout en conservant son jus.
Peut-on congeler des citrons ?
Oui le citron entier peut se congeler, mais il existe une autre façon pour une utilisation plus pratique post congélation. En rondelles tout simplement ! Mais faites attention de ne pas superposer les tranches. Le mieux serait de les placer dans une boîte sur un papier sulfurisé. Utilisez des sacs de congélation hermétiques pour ce faire.
Peut-on congeler du jus de citron ?
Son jus et sa pulpe peuvent aussi se congeler pendant 3 à 4 mois s’il est conservé dans de bonnes conditions…
Astuce : versez le dans des petits contenants qui vous permettront de l’utiliser par petites doses pour des gâteaux par exemple ou des vinaigrettes.
Vous pouvez aussi vous en servir pour fabriquer vous-même vos glaçons au citron !
Le jus de citron est également bon dans une recette à base d’œuf, un peu farfelu mais à tester !
Comment conserver des citrons au frigo ?
Le bac à légumes est le meilleur endroit pour conserver vos citrons au frigo. Vous pouvez aussi les mettre dans un bocal rempli d’eau au réfrigérateur pour les conserver plus longtemps.
Et même si après toutes ces astuces, il vous en reste encore dans votre panier, invitez vos amis et faites comme ma fille, préparez leur un savoureux Virgin mojito ou encore une citronnade…