Jambon en spirale avec glaçage à la cassonade

Équipement

Rôtissoire
Petit Pot
Pinceau à badigeonner

Ingrédients

Jambon de 8 livres (gamme de 7 à 10 livres) (voir note 1)
½ tasse de miel
¼ tasse de beurre non salé (1/2 bâtonnet)
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F ou selon les instructions sur l’emballage.
Retirez le capuchon en plastique du bas du jambon qui recouvre l’os (s’il est là). Placer le jambon grand côté plat vers le bas dans une rôtissoire.8 livres de jambon
Couvrir le jambon de papier d’aluminium.
Cuire le jambon dans le papier d’aluminium pendant 14 à 15 minutes par livre (pour un jambon de 8 livres, cela prend deux heures).
Pendant que le jambon cuit, préparez le glaçage. Faites chauffer une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez le miel, la cassonade, le beurre et les clous de girofle dans la casserole. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le glaçage mijote.½ tasse de miel,¼ tasse de beurre non salé,2 cuillères à soupe de cassonade,⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
Une fois frémissante, faites cuire le glaçage à frémissement pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.Le glaçage va s’épaissir en refroidissant. Ne vous inquiétez pas s’il commence à paraître trop épais, car il s’éclaircira sur le jambon chaud.
Lorsqu’il ne reste que 10 à 15 minutes de cuisson au jambon et que la température interne a atteint 140 °F, retirez le jambon du four et retirez le papier d’aluminium.
Badigeonner le jambon de glaçage jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé.
Remettez le jambon au four, à découvert, et faites cuire les 10 à 15 dernières minutes jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé.
Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.

Remarques

Ajustez facilement pour des jambons plus gros en faisant simplement cuire le jambon pendant 15 minutes par livre et en ajoutant le glaçage pendant les 15 dernières minutes. Si votre jambon pèse plus de 12 livres, je doublerais également la recette de glaçage.

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