Zutaten:
2 große Kartoffeln, geschält und gerieben
1 Tasse geschredderter Cheddar-Käse
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Tasse fein gehackte grüne Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Eier, verquirlt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl, zum Braten
Anweisungen:
Die Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Die überschüssige Feuchtigkeit so gut wie möglich ausdrücken, damit die Krapfen knusprig werden.
Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den geriebenen Cheddarkäse, den geriebenen Parmesankäse, die gehackten grünen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch vermischen.
Die verquirlten Eier hinzufügen und gründlich vermischen.
Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer über die Mischung streuen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Öl erhitzen:
Geben Sie so viel Pflanzenöl in eine große Pfanne, dass der Boden bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es eine Temperatur von ca. 175 °C (350 °F) erreicht hat.
Die Krapfen formen und ausbacken:
Nehmen Sie mit einem Löffel oder Ihren Händen etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmasse und formen Sie sie zu einem kleinen Fladen oder Ball.
Legen Sie die Frittaten vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Frittieren Sie jeden Krapfen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
Die Krapfen aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Servieren:
Die Beignets noch heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen grünen Zwiebeln oder Parmesan bestreuen. Die Beignets schmecken pur oder mit einer Dip-Sauce wie Sauerrahm, Ranch oder würzigem Aioli.
Diese Käse-Kartoffel-Pfannkuchen sind ein köstlich knuspriger Snack, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!