Laver les légumes et les couper en dés. Réserver. Éplucher et dégermer l’ail et l’oignon, hacher finement. 2 Préchauffer le four à 180° C.
Verser dans une sauteuse un peu d’huile d’olive. Faire revenir tous les dés de légumes avec l’ail et l’oignon à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon, verser un tasse d’eau et la pulpe de tomates. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 min.
Verser un peu de légumes dans le fond du plat, ajouter 2 plaques à lasagnes, ensuite les légumes, plaques et ainsi de suite. Ajouter des rondelles de mozzarella et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson.
