Épluchez les pommes, ôtez le trognon, coupez-les en quartiers puis en tranches.
Faites fondre 30 g de beurre et versez-le sur les pommes. Saupoudrez avec 30 g de sucre en poudre et mélangez pour que chaque tranche de pomme soit bien enrobée.
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le reste du beurre en parcelles. Faites-le fondre à feu doux.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le reste du sucre et fouettez vivement.
Ajoutez le beurre et le lait et mélangez à nouveau.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel et incorporez cette préparation à la précédente.
Versez au 2/3 dans des moules à muffins bien beurrés.
Disposez harmonieusement les pommes par dessus en rosace et enfournez 30 min.
