Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver plusieurs fois à grande eau- afin d’éviter les grains de sable et de terre – et les égoutter. Hacher grossièrement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur feu moyen, en remuant délicatement pour les dessécher un peu. Assaisonner et ajouter la crème.
Laisser chauffer encore 2 minutes.
Dresser les épinards dans un plat, en versant dessus le reste de crème chaude. Servir avec des croûtons et du poisson !
