Muffins Gloire du Matin

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine tout usage
¾ tasse de cassonade légère, tassée
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel
2 tasses de carottes râpées
2 pommes, hachées
¼ tasse de noix de coco sucrée
½ tasse de noix hachées
¼ tasse de raisins secs
¼ tasse de pruneaux séchés, hachés
3 gros œufs
⅔ tasses d’huile de canola
¼ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
le zeste d’1 orange
cassonade légère à saupoudrer sur le dessus

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 375˚F.
Tapisser un moule à muffins avec 6 caissettes en papier à muffins « de la taille du Texas » ou utiliser un moule à cupcakes et tapisser les 12 cavités avec des caissettes en papier pour cupcakes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Ajoutez les carottes, les pommes, la noix de coco, les noix, les raisins secs, les pruneaux et le zeste ; mélanger pour combiner.
Fouetter les œufs, l’huile, le jus d’orange et la vanille dans un autre bol.
Ajoutez le mélange d’œufs au mélange de farine et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Remplissez les moules à muffins jusqu’en haut. Saupoudrer de cassonade légère sur le dessus des muffins.
Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Refroidissez les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

NUTRITION

Les informations nutritionnelles sont une estimation et fournies à titre gracieux. Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les outils utilisés. Veuillez utiliser votre calculateur nutritionnel préféré pour des informations plus détaillées.