INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe de beurre salé
  • 2 tasses de légumes finement hachés comme des courgettes, des oignons, des poivrons, des champignons et/ou des courges jaunes
  • 12 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • persil frais haché

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire un moule à muffins antiadhésif de 12 tasses d’enduit à cuisson. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les légumes hachés. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à dorer. Retirez la casserole du feu et réservez.
  3. Dans un grand bol, ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 2 cuillères à soupe d’eau, le sel casher, le poivre, la poudre d’ail et la moutarde.
  4. Répartir uniformément le mélange d’œufs dans les moules à muffins du moule à muffins.
  5. Ajoutez environ 2 cuillères à café de légumes sautés dans chaque moule à muffins.
  6. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquetiers soient à peine pris.
  7. Retirer du four et saupoudrer de persil frais haché.
  8. Utilisez une cuillère pour retirer les coquetiers du moule à muffins et servir.