Pain aux bananes et aux bleuets à l’huile d’olive

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à pain de 8 x 4 pouces. Tapisser le moule de papier parchemin pour qu’il pende d’environ 2 pouces sur toute la longueur du moule. Mettre de côté.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel casher, la cannelle, la muscade et les graines de pavot. Ajouter les myrtilles et mélanger pour les enrober du mélange de farine. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade légère, l’huile d’olive, les œufs, la purée de bananes et l’extrait de vanille.
Incorporer le mélange de farine au mélange de bananes jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Verser la pâte dans le moule préparé.
Saupoudrer de sucre glace, de graines de pavot et de quelques myrtilles.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Le centre sera réglé et la température interne sera d’environ 200 à 205 degrés F lorsque le pain sera complètement cuit.
Refroidissez le pain dans le moule pendant 15 minutes. Passer un couteau autour des extrémités du pain et démouler.

Utilisez un moule à pain en métal pour cuire ce pain aux bananes. Il conduit la chaleur rapidement et plus uniformément qu’un plat de cuisson en verre.

Si vous êtes amateur de noix, ajoutez une tasse de noix, d’amandes ou de noix de pécan hachées avec les ingrédients secs.

Utilisez un thermomètre numérique à lecture instantanée pour vérifier la cuisson du pain aux bananes. Il devrait avoir une température interne d’environ 200 à 205 degrés F lorsqu’il est cuit à la perfection.

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler.