Parfait à chaque fois – Quatre-quarts aux amandes

Ingrédients

8 onces de fromage à la crème à température ambiante
1 ½ tasse de beurre non salé à température ambiante (339 g)
3 tasses de sucre cristallisé (665g)
3 tasses de farine à gâteau (348) tamisée après avoir mesuré
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de pâte ou d’extrait de gousse de vanille
1 cuillère à café d’extrait d’amande
6 œufs géants ou 7 gros œufs
sucre en poudre pour la garniture si désiré

Instructions

Préchauffer le four à 300°F.
Beurrer et fariner un grand moule à gâteau (12 tasses) ou deux moules à pain.
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la pâte de gousse de vanille, l’extrait d’amande et le sel. Battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Alterner en ajoutant les œufs et la farine en battant jusqu’à ce que le jaune disparaisse et que la farine soit incorporée. Ne battez pas trop à ce stade.
Raclez les parois du bol au besoin. Retirer du mixeur et plier plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc en remontant la pâte du fond du bol.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus pour la répartir uniformément.
Cuire au four à 300°F pendant 1h30 à 1h45. Vérifiez environ 90 minutes, puis partez de là.
Laissez le gâteau refroidir avant de le retourner sur une assiette de service. Conservez les restes dans un emporte-pièce ou congelez-les dans un contenant hermétique.

Notes de recette

Si vous ne trouvez pas 6 œufs géants, j’ai testé ce gâteau avec 7 gros œufs avec de merveilleux résultats.
Remplacez l’extrait d’amande par 1/4 tasse de jus de citron frais et arrosez le gâteau cuit et refroidi d’un glaçage à base de jus de citron et de sucre en poudre.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition