PÂTES AU HOMARD BUSARA

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’oignon et les flocons de piment rouge jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Retournez les homards sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau lourd et tranchant, coupez rapidement et fermement entre les yeux du homard. Cela peut bouger un peu après, mais c’est la façon la moins pénible de préparer un homard vivant. Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez toute graisse (la crasse gris-vert), mais laissez la « glu » noire – car il s’agit simplement d’œufs non cuits qui deviendront rouges une fois cuits. Ajoutez le homard dans la poêle – soit en deux, soit en morceaux également.
Versez le vin blanc, les tomates en dés et la moitié du persil et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe. Si vous ajoutez du safran, ajoutez une petite pincée.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du persil frais haché supplémentaire.
Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Retirez le homard de la poêle lorsque la viande est d’un blanc éclatant et opaque et que la coquille est rouge vif, et ajoutez les pâtes dans la poêle. Remuer pour enrober.
Servir les pâtes cuites garnies de homard.
Garnir de persil supplémentaire et peut-être d’un filet d’huile d’olive.