Ingrédients
8 tranches de bacon – hachées
8 onces. Champignons Baby-Bella – tranchés
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
3 tasses de lait, divisées (2 tasses et 1 tasse)
12 onces. Pâtes farfalle (pâtes Bowtie)
1 lb d’asperges – coupez les extrémités dures et coupez-les en morceaux de 1 pouce
Sel et poivre au goût
125 grammes. fromage à la crème – ramolli
2 cuillères à soupe. farine tout usage
½ tasse de parmesan – râpé ou fraîchement râpé
Directions
Faites cuire les pâtes environ 3 minutes de moins que les minutes les plus basses indiquées sur l’emballage – pas encore al dente. Égouttez les pâtes, rincez-les et réservez.
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une poêle en fonte (ma préférée), faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Versez la graisse de bacon dans un bol – ne la jetez pas car vous en aurez besoin plus tard.
Dans la même poêle avec les lardons, chauffer à feu moyen, ajouter les champignons et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide soit en grande partie évaporé – 4 à 5 minutes. Transférer dans la même assiette que le bacon.
Dans une casserole plus grande, ajoutez le bouillon, 2 tasses de lait, les pâtes, ½ c. sel et ¼ c. poivre.
Portez le mélange à ébullition vigoureuse et laissez cuire environ 8 à 9 minutes, en remuant de temps en temps et en modérant le feu pour que le mélange mijote mais ne colle pas au fond de la casserole.
Incorporer les asperges et cuire encore 4 à 5 minutes – jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les pâtes soient al dente mais encore légèrement fermes (elles continueront à cuire). Il restera un peu de liquide ; c’est ainsi que cela devrait être, car cela aidera à préparer la sauce crémeuse à l’étape suivante.
Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de lait, le fromage à la crème et la farine et mélanger jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
Ajoutez lentement le mélange dans la casserole tout en remuant rapidement pour combiner. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer le pot de la chaleur. Réservez un peu de bacon pour la garniture et incorporez le reste du bacon avec les champignons à la sauce.
Incorporer le parmesan.
Assiettez les pâtes et garnissez de bacon et de parmesan supplémentaire, si vous le souhaitez.
Notes
• Pâtes : Les pâtes Farfalle sont nos préférées en famille, donc je les ai toujours sous la main. Si vous préférez un autre type de pâtes, cela fonctionnera bien à moins que les pâtes ne soient vraiment petites. Les pâtes penne sont un excellent choix.
• Sauce : Ce sont des pâtes en sauce, c’est ainsi que nous aimons nos plats de pâtes. Si vous voulez un peu moins de sauce, pensez à ajouter seulement 3 ½ tasses de bouillon et à en ajouter davantage à la fin, si nécessaire. Gardez à l’esprit que la sauce épaissira davantage au fur et à mesure que les pâtes reposeront.
• Asperges : Si les asperges ne conviennent pas à votre famille, les remplacer par des haricots verts frais fonctionne à merveille.
• Garniture : Je recommande d’ajouter une pincée de bacon et de parmesan pour plus de saveur. Je recommande fortement de saupoudrer d’herbes fraîches hachées et d’ajouter un filet de jus de citron frais sur les pâtes – cela fait ressortir le plat !