Pizza Détroit

Ingrédients

Pour la sauce:

1 tasse de tomates en conserve concassées (8 oz ou 244 g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 ½ cuillères à café d’huile d’olive
¾ cuillère à café d’assaisonnement italien
¼ cuillère à café d’origan séché
⅛ cuillère à café de poudre d’oignon
⅛ cuillère à café d’ail granulé
½ cuillère à café de sucre cristallisé
2 cuillères à café de feuilles de basilic frais hachées
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre

Pour la pâte à pizza :

1 ½ cuillères à cafélevure à levée instantanée ou rapide 
1 tasse d’eau à température ambiante (8 oz)
1 cuillère à café de sucre cristallisé
2 ⅓ tasses de farine tout usage (290 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive plus 1 cuillère à soupe pour huiler la poêle
1 cuillère à café de sel de table

Pour la garniture au fromage :

8 onces de fromage Monterey Jack râpé environ 2 tasses
2 onces de fromage mozzarella au lait entier râpé environ ½ tasse (ou Monterey Jack supplémentaire)

Instructions

Pour préparer la sauce à pizza :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Cette sauce peut être préparée jusqu’à un jour ou deux à l’avance.

Pour préparer la pâte à pizza :

Vaporiser un plat de cuisson antiadhésif de 13 × 9 pouces avec un aérosol de cuisson pour légumes. Badigeonner le fond et les côtés de la poêle d’huile végétale. Mettre de côté.
A l’aide d’un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et la levure. Pendant que le mélangeur tourne à basse température, ajoutez lentement l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche, en raclant le bol si nécessaire. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes. Ajouter le sel et pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule collante qui dégage les parois du bol, environ 8 minutes. (Ne laissez pas votre mixeur sans surveillance car il pourrait bouger pendant le mixage)
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Transférer la pâte dans le moule préparé et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
Graissez vos mains avec de l’huile d’olive puis pressez et étirez la pâte dans les coins du moule. Si la pâte résiste ou ne tient pas en place, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes puis réessayez. Couvrir le moule d’une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante (à l’abri des courants d’air) jusqu’à ce que la pâte fasse plus que doubler de volume et que de grosses bulles se forment, environ 2 à 3 heures.
Ajustez la grille du four à la position la plus basse et préchauffez le four à 500 °F.
Mélangez le Monterey Jack et le fromage mozzarella. Saupoudrer uniformément sur la pâte jusqu’aux côtés du moule pour couvrir complètement. Verser trois bandes de sauce (environ ⅓ de tasse comble chacune) sur le fromage dans le sens de la longueur dans la poêle.
Cuire au four immédiatement jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 15 minutes.
Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis détacher des côtés en passant un petit couteau fin sur le pourtour du moule. Glissez la pizza sur une planche à découper et coupez-la en 8 morceaux. Sers immédiatement.

Notes de recette

Méthode de cuisson de la pâte adaptée de Cook’s Country

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition