PIZZA MARGHERITA CLASSIQUE

Ingrédients

Pour la pâte

2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine 00 ou de farine tout usage
1 cuillère à café de sel marin fin
¾ cuillère à café de levure sèche active
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge

Pour la pizza

28 onces de tomates San Marzano
1 cuillère à soupe de semoule de maïs
14 onces de Mozzarella de Buffalo
½ tasse de basilic frais émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel marin.
Dans un autre bol, mélangez l’eau tiède, la levure et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter au mélange de farine et de sel et bien mélanger.
Farinez une surface propre et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Si la pâte ne lève pas, la levure a été tuée par un eau trop chaude ou deux froides, alors recommencez.
Presser la pâte levée, la couper en deux et pétrir chacune dans un petit bol.
Disposez les pâtes sur deux assiettes, couvrez d’un film plastique et laissez lever encore 30 minutes.
Placer les tomates dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté,
Placez la pierre à pizza dans le four et préchauffez le four à 500 degrés.
Étalez légèrement la semoule de maïs sur une pelle à pizza ou une fine planche à découper pour éviter qu’elle ne colle.
Presser chaque pâte pour former une pizza de 12 pouces. Étalez de la sauce tomate sur chaque pizza et faites-les cuire sur la pierre à pizza préchauffée pendant 5 minutes.
Retirez la pizza du four. Étalez de la mozzarella sur chacun en morceaux et saupoudrez de basilic frais, saupoudrez de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Remettez les pizzas au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient pétillantes et délicieuses.

Remarques

Une fois la pâte combinée, vous pouvez la laisser lever pour la première fois au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. A la sortie du réfrigérateur, laissez-le lever 30 minutes à température ambiante avant de le diviser en 2 pizzas.

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