Poêlée de kielbasa et de chou

Ingrédients

Vinaigrette à la Moutarde

1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1,5 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre ou à grains entiers
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de sel
Poivre fraîchement concassé

Kielbasa et chou

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
14 oz. kielbasa
1 oignon jaune
6 tasses de chou haché (1 petite tête, 2,25 lb)
une pincée de sel et de poivre

Instructions

Préparez la vinaigrette en ajoutant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, la poudre d’ail, le sel et du poivre fraîchement moulu dans un bol ou un bocal. Fouettez ou secouez le pot jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, puis réservez la vinaigrette.

Coupez le kielbasa en médaillons ou en demi-ronds et ajoutez-les dans une grande poêle (12″ ou plus) ou une grande casserole à fond large, avec l’huile d’olive. Faire revenir la saucisse à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.

Pendant que la saucisse dore, coupez finement l’oignon. Une fois la saucisse complètement dorée, ajoutez les oignons et continuez à faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.

Pendant que les oignons sautent, coupez la tête de chou en lanières de 2 pouces sur 1/2 pouce de large. Ajoutez le chou dans la poêle ou la casserole avec une pincée de sel et de poivre. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le chou soit tendre (vérifiez la tendreté des morceaux blancs les plus épais). Pour aider le chou à ramollir, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour créer de la vapeur dans la casserole ou la poêle. Laissez l’eau s’évaporer pendant que vous faites sauter le chou.

Une fois tendre, versez la vinaigrette à la moutarde sur la poêle, en commençant avec seulement la moitié de la quantité préparée. Remuer pour enrober le kielbasa et le chou de vinaigrette, goûter et en ajouter si nécessaire. Servir chaud.

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