INGRÉDIENTS

PAIN

  • 13 tranches de pain brioché coupées en quartiers (Note 1)
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

CRÈME

  • 1 gros jaune d’oeuf (jeter ou conserver les blancs)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille)
  • ¼ cuillère à café de sel marin fin
  • 1 cuillère à café de cannelle, facultatif
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de cassonade foncée emballée (ou utilisez de la lumière)
  • ½ tasse de sucre blanc

COUCHE DE FRAMBOISE

  • 2½ tasses de framboises surgelées (pas besoin de décongeler)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de jus de pomme

POUR SERVIR

  • Sauce à la vanille (½ tasse de beurre, 1 tasse de cassonade, ½ tasse de crème épaisse, ⅛ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de vanille)
  • Crème fouettée (1 tasse de crème épaisse, 2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vanille, une petite pincée de sel)

INSTRUCTIONS

  • PRÉPARATION : Préchauffer le four à 375°F (190°C). Disposez un plat allant au four de 8 x 8 pouces (2 litres).
  • PAIN : Coupez en quatre les tranches de brioche. Ajouter en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement.
  • CUTANÉE : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la crème anglaise. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Arrosez progressivement de 3 cuillères à soupe de beurre fondu en fouettant continuellement. Ce n’est pas grave si le beurre s’agglutine légèrement.
  • ENROBER LE PAIN : Ajouter les quartiers de pain à la crème anglaise. Pliez doucement pour vous assurer que chaque pièce est recouverte. Laissez reposer 3 minutes.
  • COUCHE DE FRAMBOISE : Dans un bol moyen, mélanger les framboises, le sucre et le jus de pomme. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • ASSEMBLAGE : Ajouter un peu plus de la moitié des cubes de pain en une seule couche uniforme dans le moule préparé. Répartir uniformément la garniture aux framboises sur le mélange de pain et arroser de sauce. Garnir du reste du mélange de pain en une couche uniforme.
  • CUIRE : Badigeonner avec un pinceau à pâtisserie les 2 cuillères à soupe restantes. de beurre fondu uniformément sur le dessus. (Pas de pinceau ? Il suffit de l’appliquer aussi uniformément que possible). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris mais légèrement bancal. Veillez à ne pas trop cuire.
  • SERVIR : Laisser reposer 5 à 10 minutes puis couper et servir avec de la crème fouettée fraîche et de la sauce vanille.
  • SAUCE ET CRÈME VANILLE : Préparez la sauce vanille (ajoutez le tout dans une petite casserole à feu moyen-doux et fouettez jusqu’à consistance lisse. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement. Retirez du feu et fouettez). Préparez la chantilly (mélangez le tout dans un batteur sur socle et fouettez jusqu’à formation de pics mous). Verser la crème fouettée sur le pouding au pain chaud, puis arroser de sauce à la vanille.

NOTES DE RECETTE

je

Note 1 : Brioche : Prenez du pain brioché en boulangerie pour de meilleurs résultats – la qualité du pain rehausse le pudding ! Utilisez environ 15-1/2 onces ou 13 tranches, chacune coupée d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, ce qui représente environ 10 tasses lorsqu’elles sont délicatement emballées.

APPORTS NUTRITIONNELS

Portion:1

Calories :497kilocalories

Les glucides:57g

Protéine:6g

Graisse:28g

Gras saturé:17g

Gras polyinsaturés :1g

Gras monoinsaturés :5g

Gras trans:0,2g

Cholestérol:138mg

Sodium:240mg

Potassium:111mg

Fibre:2g

Sucre:37g

Vitamine A :1084UI

Vitamine C:7mg

Calcium:75mg

Fer:1mg