Ingrédients:

  • ½ tasse de petit tapioca perlé
  • 4 tasses de lait, entier ou 2%
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de sucre blanc (supplémentaire)
  • 1 cuillère à café de vanille

Instructions:

  1. Rincez les perles de tapioca et faites-les tremper dans l’eau dans un petit bol pendant 45 à 60 minutes.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le lait et les premiers ¾ tasse de sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Dès que de petites bulles apparaissent, ajoutez les perles de tapioca et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Remuer de temps en temps et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les perles deviennent translucides.
  3. Pendant que les perles cuisent, battez ensemble les œufs et les ¾ tasse de sucre restants dans un bol de taille moyenne.
  4. Versez lentement un filet constant du mélange chaud dans les œufs, environ ⅓ de tasse à la fois, en remuant constamment. Répétez jusqu’à ce que la moitié du mélange chaud ait été incorporée aux œufs.
  5. Versez progressivement le mélange d’œufs dans la casserole en remuant continuellement.
  6. Cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le pudding commence à épaissir (remarque : il continuera à épaissir en refroidissant).
  7. Retirer du feu, incorporer la vanille et transférer dans les plats de service. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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