RAGOÛT DE BŒUF AUX JALAPEÑOS ÉPICÉ

Ingrédients

1 livre de viande à ragoût en cubes
4-5 piments jalapeño frais finement hachés (ajustez selon votre niveau de piquant préféré)
1 oignon coupé en dés
6 gousses d’ail émincées
2 carottes pelées et coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron épépiné et coupé en dés
1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
1 boîte de 14,5 onces de haricots pinto ou roses, égouttés
8 tasses de bouillon de bœuf ou bouillon + eau égal à 8 tasses
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir au goût
Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Crème sure pour la garniture en option

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l’huile de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de viande à ragoût et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande de la marmite et réservez-la.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons coupés en dés, l’ail émincé et les piments jalapeño hachés. Faire revenir environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Incorporer les dés de carottes et le céleri. Faire revenir encore 3 à 4 minutes pour ramollir les légumes.
Remettez la viande de ragoût poêlée dans la marmite. Ajoutez la poudre de cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre noir. Remuer pour enrober les ingrédients d’épices.
Ajoutez la boîte de tomates en dés (avec leur jus) dans la casserole. Versez ensuite le bouillon de bœuf. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter à découvert pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande du ragoût devienne tendre et que les saveurs se mélangent. Écumez toute mousse qui se forme à la surface.
Goûtez la soupe et rectifiez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’épices si nécessaire selon votre goût.
Versez la soupe épicée au bœuf Jalapeño dans des bols. Si vous le souhaitez, garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d’une cuillerée de crème sure pour équilibrer la chaleur.
Servez chaud et savourez les saveurs audacieuses et épicées de cette soupe réconfortante.

Nutrition