CÔTES LEVÉES DE CAMPAGNE DÉSOSSÉES AU BARBECUE

Ingrédients

2 livres de côtes de porc désossées à la campagne
1 tasse de sauce barbecue de votre marque préférée ou maison
¼ tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de poudre d’oignon
Sel et poivre noir au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 325°F (160°C).
Rincez les côtes de porc désossées à la campagne et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec une pincée de sel et de poivre noir.
Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Bien mélanger pour créer une sauce barbecue savoureuse.
Disposez les côtes levées désossées à la campagne dans un grand plat allant au four ou un plat allant au four. Versez le mélange de sauce barbecue sur les côtes levées en vous assurant qu’elles sont uniformément enrobées.
Couvrir le plat avec du papier aluminium ou un couvercle. Cuire au four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures. Les côtes doivent devenir tendres et entièrement cuites pendant ce temps.
Après la première heure de cuisson, retirez le papier d’aluminium ou le couvercle et arrosez les côtes levées avec la sauce du fond du plat. Répétez ce processus toutes les 30 minutes jusqu’à ce que les côtes soient cuites. Cela aide à leur infuser la saveur du barbecue et garantit qu’ils restent humides.
Pour vérifier si les côtes sont cuites, utilisez un thermomètre à viande. Ils doivent atteindre une température interne de 145°F (63°C). Si les côtes ne sont pas encore cuites, poursuivez la cuisson et arrosez au besoin.
Si vous préférez que vos côtes aient des bords croustillants, vous pouvez les passer quelques minutes sous le gril en fin de cuisson, mais surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Une fois les côtes levées cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et aux côtes de se raffermir légèrement.
Servez vos délicieuses côtes levées de campagne désossées au barbecue chaudes, avec une sauce barbecue supplémentaire pour tremper si vous le souhaitez. Ils se marient à merveille avec la salade de chou, les fèves au lard, le pain de maïs ou vos plats d’accompagnement préférés.

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