1 livre de poisson blanc ferme (comme la morue ou le tilapia), coupé en lanières d’un pouce de large
1 tasse de chapelure Panko
1/2 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d’ail
Paprika, au goût
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 gros œufs
1/4 tasse de farine tout usage
Huile d’olive ou enduit à cuisson pour la friture
Préparation:
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser légèrement ou vaporiser le papier avec de l’huile d’olive.
Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure Panko, le parmesan, la poudre d’ail, le paprika, le sel et les flocons de piment rouge.
Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Répartir uniformément la farine dans un plat à part.
Enrober chaque lanière de poisson dans l’ordre suivant : mélange de farine, d’œuf et de chapelure. Secouez tout excès de farine après le dragage.
Placez les lanières de poisson enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée, en vous assurant qu’elles ne se touchent pas.
Cuire les bâtonnets de poisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et s’émiettent facilement à la fourchette. Retournez-les à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
Conseils:
Pour plus de croquant, incorporez des cornflakes écrasés au mélange de chapelure. La farine d’amandes est une excellente alternative sans gluten.
Expérimentez avec différents assaisonnements comme l’aneth ou l’assaisonnement Old Bay pour rehausser la saveur.
Pimentez votre sauce tartare en mélangeant un peu de Sriracha pour un coup de fouet.
Gardez un œil sur les bâtonnets de poisson vers la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent, car les temps de cuisson peuvent varier.
