Recette de bol de pain maison

Ingrédients

2 ½ tasse eau chaude chauffée à 105-110F (40-45C)
5 cuillères à café levure sèche active
1 cuillère à café Sucre en poudre
4 cuillères à soupe Sucre en poudre
4 cuillères à soupe beurre non salé fondu
7 tasses ( 870 g ) de farine à pain et un supplément au besoin
1 cuillère à soupe sel
Farine de maïs pour saupoudrer le plat de cuisson

LAVAGE DES ŒUFS

1 gros œuf
1 cuillère à café eau

Équipement recommandé

Mélangeur sur socle
Bols à mélanger

Mode de cuisson

Empêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

Mélangez l’eau tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur¹. Remuer et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.2 ½ tasses d’eau tiède,5 cuillères à café de levure sèche active,1 cuillère à café de sucre cristallisé
Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé,4 cuillères à soupe de beurre non salé
Dans un autre bol, mélanger les 4 cuillères à soupe restantes de sucre, de farine et de sel.4 cuillères à soupe de sucre semoule,7 tasses (870 g) de farine à pain plus un supplément si nécessaire,1 cuillère à soupe de sel
Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être molle et légèrement collante au toucher. Si nécessaire, ajoutez de la farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Continuez à pétrir la pâte avec le crochet pétrisseur (ou transférez-la sur une surface propre et pétrissez à la main) jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse et se détache des parois du bol.
Transférer dans un grand bol légèrement huilé. Rouler la surface de la pâte dans l’huile, couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 à 2 heures).
Dégonflez délicatement la pâte, divisez-la en 6 morceaux égaux et roulez chacun en boule.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer généreusement de semoule de maïs.Farine de maïs
Transférer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant de plusieurs centimètres. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire un « X » en haut au centre de chaque boule de pâte. Préparez votre dorure aux œufs en fouettant ensemble l’œuf et 1 cuillère à café d’eau. Badigeonnez généreusement les bols à pain de dorure à l’œuf (ne jetez pas cela, vous en aurez besoin un peu plus tard).1 œuf large,1 cuillère à café d’eau
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant que vous préchauffez votre four à 425F (220C).
Une fois le four préchauffé, les bols à pain devraient avoir presque doublé de taille.
Transférer les bols de pain levé au four à 425F (220C) et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et badigeonner à nouveau de dorure à l’œuf. Remettre au four et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bols à pain sonnent creux lorsqu’on les tapote.
Laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, utilisez un couteau dentelé pour trancher le dessus de chaque bol à pain. Utilisez un couteau ou simplement vos doigts pour creuser le centre de chaque bol à pain, puis utilisez comme vous le souhaitez !

Remarques

¹Vous pouvez le préparer à la main dans un grand bol, mais ce sera un exercice de bras pour combiner tous les ingrédients et vous devrez pétrir la pâte sur une surface propre jusqu’à ce que la consistance indiquée soit atteinte.

Vous pouvez préparer 8 petits bols à pain, si vous le souhaitez. Gardez à l’esprit qu’ils devront cuire moins de temps.

Les bols à pain sont mieux servis chauds et frais, mais se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

Nutrition