INGRÉDIENTS

  • Pour les brochettes de poulet
  • 1/2 tasse de miel
  • 3/4 tasse de cidre dur ou de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 8   à 10 cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 1 pouce
  • Pour la trempette
  • ½ tasse de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 tasse de crème sure
  • Persil haché pour la garniture
  • Brochettes de bambou trempées dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation

INSTRUCTIONS

  1. Dans un pot Mason de 2 tasses , mélangez 1/2 tasse de miel , le cidre dur ou le cidre de pomme, la sauce Worcestershire , 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon , le paprika fumé , la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel casher et le poivre. Vissez fermement le couvercle et secouez bien la marinade.
  2. Dans un grand sac refermable, ajouter la moitié de la marinade et les morceaux de poulet. Scellez le sac. Écrasez le poulet avec la marinade pour qu’il soit complètement recouvert de sauce.
  3. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’au lendemain.
  4. Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.
  5. Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif.
  6. Enfiler environ 5 morceaux de poulet sur chacune des 12 brochettes pour une entrée ou 3 morceaux de poulet sur chacune des 20 brochettes pour une entrée.
  7. Placer la marinade réservée dans une petite casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Continuez à faire bouillir pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
  8. Griller le poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  9. Après le premier tour, arrosez avec la sauce réduite. Continuez à griller, à retourner et à arroser pendant 12 à 15 minutes au total.
  10. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de moutarde de Dijon , 3 cuillères à soupe de miel et 1/2 tasse de crème sure pour la trempette. Mettre de côté.
  11. Retirez le poulet du gril et placez-le sur une assiette. Saupoudrer de persil et servir avec la trempette à la moutarde douce.

REMARQUES

Au lieu de griller, le poulet peut être cuit au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes. J’aime placer le poulet sous le gril pendant les dernières minutes pour ajouter un léger charbon.

  • Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de marinade
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Catégorie : entrée ou apéritif
  • Méthode : Grill ou four
  • Cuisine : américaine

NUTRITION

  • Portion : 2 brochettes d’entrée
  • Calories : 507
  • Sucre : 17,3 g
  • Sodium : 519mg
  • Matières grasses : 16,6 g
  • Gras saturés : 4,2 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 18,3 g
  • Fibres : 0,6 g
  • Protéines : 34 g
  • Cholestérol : 307 mg