1 1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement pour tacos
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte de tomates rôties sur le feu (boîte de 14,5 oz)
1 boîte de haricots noirs (boîte de 15 oz), égouttés et rincés
1 petite boîte de piments verts (4 oz)
1 boîte de pâte de tomate (6 oz)
1/2 tasse de bouillon d’os de bœuf (ou bouillon de poulet)
1/2 tasse de maïs surgelé
1 courgette moyenne, hachée
2 patates douces, coupées en cubes
1 1/2 tasse de fromage sans produits laitiers râpé
facultatif pour les accompagnements – avocat, crème sure sans produits laitiers, pico de Gallo, chips tortilla au manioc
Instructions
Préchauffer le four à 375.
Placer les patates douces dans une cocotte et faire rôtir pendant 20 minutes.
Cuire le bœuf haché dans une grande poêle, puis égoutter l’excès de liquide
Ajouter l’oignon et les poivrons dans la poêle avec le bœuf haché. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides
Ajoutez ensuite l’ail, l’assaisonnement pour tacos et les courgettes dans la poêle. Cuire encore 2-3 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates, les haricots, les piments verts, la pâte de tomates, le bouillon d’os et le maïs dans la poêle. Remuer pour combiner et incorporer encore quelques minutes.
Mélangez ensuite la moitié du fromage au mélange
Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four et versez le mélange de bœuf et de haricots dans le plat au-dessus des patates douces.
Saupoudrer le reste du fromage sur la cocotte.
Couvrir de papier d’aluminium et remettre au four pendant 20 minutes.
Retirez le papier d’aluminium pendant les dernières minutes.
Servir avec de l’avocat, de la crème sure, du pico et des chips. etc.