Ingrédients:

  • 1 carré de côtes levées de porc
  • Jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de friction sèche (soit la vôtre, soit en suivant la recette fournie)
  • 1/2 tasse de sauce barbecue (la vôtre ou selon la recette fournie)

Instructions:

  1. Préparation:
    • Préchauffez votre four à 300°F.
    • Coupez l’excès de gras des côtes. Retirez la peau argentée du dos en utilisant un couteau bien aiguisé pour la soulever et une serviette en papier pour la saisir et la retirer.
    • Coupez les côtes en morceaux individuels.
  2. Marination :
    • Frottez les côtes partout avec du jus de citron.
    • Enduire uniformément les côtes avec le frottement sec.
  3. Cuisson:
    • Placez les côtes levées côté viande vers le bas dans un grand plat allant au four. Couvrir hermétiquement le moule avec du papier d’aluminium, en veillant à ce que le côté brillant soit tourné vers l’extérieur.
    • Cuire au four préchauffé pendant 2 1/2 heures.
  4. Touche finale:
    • Retirez les côtes levées du four et versez tout excès de liquide.
    • Badigeonner de sauce barbecue tous les côtés des côtes.
  5. Finition:
    • Méthode du gril : Transférez les côtes levées du plat de cuisson sur le gril (à l’aide d’un panier à feu direct mais doux). Arrosez-les et retournez-les plusieurs fois et faites-les griller environ 10 minutes.
    • Méthode du four : Réglez le four sur gril. Remettez les côtes levées sur la grille du milieu du four, à découvert, et faites-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, en les arrosant au besoin. Gardez un œil sur eux pour éviter de brûler. Si le papier d’aluminium commence à brûler, transférez les côtes sur une feuille propre avant de les faire griller.

Informations de service :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Durée totale : 3 heures

Portion : Un carré d’environ 13 côtes levées.

Savourez vos délicieuses côtes levées sans os !