INGRÉDIENTS
Ingrédients de la saumure de dinde au vin rouge

12 tasses d’eau

3/4 de tasse de sel

1/3 de tasse de sucre brun

2 pommes, coupées en quatre

2 oignons, coupés en quatre

3 gousses d’ail, pelées et écrasées

3/4 d’once (ou un petit bouquet) de romarin

3/4 d’once (ou un petit bouquet) de thym

3/4 d’once (ou un petit bouquet) de sauge

1 cuillère à soupe de poivre en grains

2 bouteilles de vin rouge

Ingrédients pour la dinde

1 dinde, complètement décongelée

1/2 tasse de vin blanc

1/4 de tasse de sauce soja

1 pomme, coupée en quatre

1 oignon, coupé en quatre

1 citron, en quartiers

2 gousses d’ail

Assortiment d’herbes pour volailles (j’ai utilisé du thym, du romarin et de la marjolaine)

6 cuillères à soupe de beurre fondu

INSTRUCTIONS
Si votre dinde est congelée, veillez à la mettre au réfrigérateur quelques jours à l’avance pour la décongeler. (Il faut environ 24 heures pour décongeler une dinde de 5 livres).

Ajouter tous les ingrédients de la saumure SAUF le vin rouge dans une grande marmite. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 1 minute avant d’éteindre le feu. Laisser la saumure refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.

Une fois la saumure refroidie, placez votre dinde dans la marmite. Versez les deux bouteilles de vin rouge. Si la dinde n’est pas complètement submergée par le liquide, ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle le soit. Couvrez avec le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant deux jours pour faire saumurer la dinde.

La veille de la cuisson, retirez la dinde de la saumure et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettez la plaque au réfrigérateur et laissez-y la dinde, non couverte, jusqu’au moment de la cuisson.

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350 °F, puis préparer la marinade. Mélanger la sauce soja et le vin blanc, puis l’injecter sur la dinde. Remplir la cavité de la dinde avec les oignons, les pommes, le citron, l’ail et les herbes.

Éponger la peau de la dinde à l’aide d’une serviette en papier, puis la placer dans une rôtissoire. Arrosez-la de beurre fondu, puis placez-la sur la grille centrale de votre four.

Votre dinde devra rôtir pendant environ 20 minutes par livre. Environ 90 minutes après le début de la cuisson, arrosez-la de nouveau avec du beurre. Surveillez votre dinde pendant la cuisson pour vous assurer que la peau ne brunit pas trop. Si c’est le cas, placez du papier d’aluminium sur le dessus pour éviter qu’elle ne brûle.

La dinde est prête lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 165 F. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de découper.

NUTRITION
CALORIES : 400