Recette de pop-corn au caramel salé maison

Préchauffer le four à 250 degrés F. Beurrer une grande rôtissoire . Mettre de côté.
Dans une casserole de 2 litres, à feu moyen-doux, ajoutez le beurre.
Une fois le beurre fondu, ajoutez la cassonade, le sirop de maïs et le sel casher. Augmentez le feu à moyen.
En remuant constamment, portez à ébullition le mélange beurre-sucre.
Continuez à faire bouillir le mélange sans remuer pendant 4 minutes.
Retirer le pot de la chaleur.
Incorporer le bicarbonate de soude et l’extrait de vanille.
Placez le pop-corn dans la grande rôtissoire .
Versez immédiatement le caramel chaud uniformément sur l’ensemble du pop-corn.
Remuez rapidement et mélangez le pop-corn avec la sauce caramel.
Cuire le pop-corn au caramel au four pendant 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.
Sortez le pop-corn au caramel du four. Versez le pop-corn au caramel cuit sur de grandes feuilles de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour qu’il refroidisse.
Placez les pépites de chocolat dans un récipient allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Versez le chocolat fondu en un mince filet sur le pop-corn au caramel. Saupoudrer le pop-corn au chocolat et au caramel de sel casher.
Laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Conservez le pop-corn au caramel dans un récipient hermétique.

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette du pop-corn au caramel. Cela inclut le fait de faire éclater le pop-corn. La première étape de préparation de la sauce caramel sucrée et beurrée se déroule rapidement, donc avoir les ingrédients mesurés et prêts permet à la recette de se dérouler sans problème.
L’étape la plus cruciale de cette recette est la préparation de la sauce caramel. Attention à ne pas trop cuire la sauce sinon elle cristalliserait. Cela se traduira par un enrobage granuleux et sucré pour le pop-corn. Même s’il reste délicieux, un enrobage de caramel lisse constitue le meilleur maïs au caramel.
Le maïs fraîchement éclaté donne au maïs au caramel le meilleur croquant.
Assurez-vous de verser rapidement la sauce caramel chaude sur le pop-corn éclaté. Remuer pour enrober le pop-corn de sauce caramel.
Une grande rôtissoire (sans la grille) est idéale pour cuire un lot de cette recette de pop-corn au caramel. Les côtés droits retiennent le pop-corn pendant qu’il est cuit et remué.
Assurez-vous de ne pas emballer le pop-corn au caramel avant qu’il ne soit complètement refroidi et que le filet de chocolat n’ait durci. Placer du pop-corn au caramel chaud dans un récipient hermétique entraînera un pop-corn détrempé.