Recette de poulet asiatique

Ingrédients

8 cuisses de poulet sans peau et désossées, parées (2 1/2 à 3 livres)

Pour la marinade et la sauce :

¼ tasse de ketchup
¼ tasse de sauce hoisin
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné)
2 cuillères à soupe de cassonade claire emballée
3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de sauce chili-ail plus ou moins au goût
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail émincées

Pour la garniture:

oignons verts tranchés finement
graines de sésame grillées

Instructions

Placez les morceaux de poulet dans un grand sac à fermeture éclair ou un bol.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter jusqu’à homogénéité. Vous devriez avoir environ 1 ⅓ tasse de sauce. Transférer ⅓ tasse de marinade sur le poulet et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer le poulet pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 8 heures.
Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce jusqu’au moment de cuire ou de griller le poulet.

Pour griller le poulet :

Transférer le reste de la tasse de sauce dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce réduise à environ ½ tasse et épaississe, environ 5 minutes. Mettre de côté.
Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, nettoyez et grattez les grilles du gril. À l’aide de pinces, enduisez les grilles du gril avec du papier absorbant imbibé d’huile végétale. Préchauffer le gril à puissance élevée pendant 10 minutes.
Cuire les cuisses de poulet sur le côté chaud du gril jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées d’un côté. Retourner le poulet et badigeonner le côté grillé de sauce. Continuez à griller jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté.
Transférer dans une assiette et servir garni de tranches d’oignons verts et de graines de sésame grillées.

Pour cuire le poulet sur la cuisinière :

Ne faites pas mariner le poulet avant de le saisir à la poêle. Séchez le poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez de sel et de poivre.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle brille.
Ajoutez les cuisses de poulet en une seule couche. Cela peut être fait en deux lots pour éviter de surcharger la casserole. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette propre et une tente pour garder au chaud.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez toute la sauce. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement et réduction, environ 5 minutes. Remettez le poulet dans la poêle et faites cuire en retournant et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et enrobé de sauce collante et sucrée, environ 5 à 7 minutes.
Servir garni de graines de sésame grillées et de tranches d’oignons verts.

Notes de recette

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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