Rouleau de tiramisu

INGRÉDIENTS 1 fois2x3x

POUR LE GÂTEAU

1/2 tasse de farine à gâteau et un peu plus pour saupoudrer le moule.
5 œufs , température ambiante, séparés,
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre , divisé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de crème de tartre
4 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

POUR LE SIROP

1/2 tasse d’espresso infusé
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Frangelico

POUR LE REMPLISSAGE

8 onces de fromage mascarpone
1/4 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de Frangelico
1/2 tasse de crème épaisse réfrigérée
Cacao pour saupoudrer

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 350.
Enduire légèrement un moule à gelée (18×13) d’enduit à pâtisserie et tapisser de papier sulfurisé.
Vaporiser le papier sulfurisé d’enduit à pâtisserie et saupoudrer de farine; secouer tout excès de farine et réserver.
Dans le bol de votre mixeur, battez ensemble les jaunes, la vanille et 1/2 tasse de sucre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient épais et jaune pâle ; environ 10 minutes.
Ajoutez la moitié de la farine au mélange de jaunes et incorporez-la délicatement.
Ajoutez le reste de la farine et incorporez délicatement. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les blancs d’œufs, le sel et la crème de tartre; battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs tiennent juste des pics fermes.
Incorporer 1/4 des blancs au mélange de jaunes, puis incorporer le reste des blancs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le beurre fondu dans un petit bol à mélanger.
Incorporer 1/2 tasse de pâte à gâteau préparée au beurre fondu.
Incorporez délicatement le mélange de beurre à la pâte; plier jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir la pâte uniformément dans le moule préalablement préparé; Casserole à rap une fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez.
Tamisez le sucre en poudre sur le gâteau; couvrir le gâteau avec un torchon et une plaque à pâtisserie.
En tenant la plaque et le moule à gâteau ensemble, retournez le gâteau sur un chiffon posé sur une plaque à pâtisserie. Décollez délicatement le papier sulfurisé. Utilisez des gants de cuisine !
À l’aide de la serviette, enroulez le gâteau, à la manière d’un rouleau de gelée, en le gardant enveloppé dans la serviette.
Placer le gâteau, joint vers le bas, sur une grille, toujours enveloppé dans le torchon, et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez le sirop.

Mélanger l’espresso et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition.
Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis faire bouillir jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1/4 tasse.
Retirer du feu et incorporer Frangelico; laisser refroidir à température ambiante.

Faire la garniture

Mélanger le mascarpone, le sucre, la cannelle et le Frangelico dans un grand bol ; battre avec un mélangeur jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle tienne juste des pics fermes.
Incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Assembler

Déroulez délicatement le gâteau refroidi sur une plaque à pâtisserie en le gardant sur le torchon.
Badigeonner le gâteau de sirop d’espresso.
À l’aide d’une spatule coudée, étalez uniformément la crème fouettée sur le gâteau, en laissant une bordure de 1/2 pouce tout autour.
En commençant par le côté long le plus proche de vous, enroulez le gâteau sans serviette, en le laissant joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Couper et servir.

NUTRITION