Recette de quatre-quarts moelleux à la vanille de grand-tante Rose
INGRÉDIENTS
1 livre de margarine impériale
3 tasses de sucre cristallisé
6 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
1 tasse de crème sure
INSTRUCTIONS
Plat de préparation : Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à tube à parois droites de 10 pouces avec les feuilles de margarine.
Battre la margarine et le sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle , ajouter la margarine et le sucre. Battre la margarine et le sucre à vitesse moyenne-basse pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les œufs et la vanille : Ajouter les œufs au mélange de margarine et de sucre un à la fois et battre jusqu’à incorporation après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélanger pour combiner.
Mélanger les ingrédients secs : Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Ajouter les ingrédients secs : Avec le batteur à basse température, ajoutez la crème sure en alternance avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
Transférer la pâte : verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire le gâteau : Cuire au four pendant 60 minutes et vérifier si c’est cuit. Une longue brochette en bois doit ressortir propre une fois insérée dans le gâteau. Si le gâteau n’est pas cuit, poursuivez la cuisson jusqu’à 15 minutes et couvrez légèrement de papier d’aluminium si le dessus brunit trop.
Démouler le gâteau : Sortez le gâteau du four une fois terminé. Laissez cuire sur une grille à pâtisserie pendant 15 minutes. Passez un couteau entre le gâteau et le bord du moule et démoulez le gâteau. Tapotez les côtés du moule pour aider à détacher le gâteau.
Gâteau refroidi : Placer sur un support à gâteau et laisser refroidir complètement avant de recouvrir.
REMARQUES
Utilisez de la margarine Impériale et non du beurre. J’ai toujours pensé que le beurre rendait tout meilleur. Ce n’est pas vrai avec ce quatre-quarts à la crème sure ultra dense et moelleux. J’ai essayé de le faire avec du beurre, mais ça n’a jamais donné de bons résultats.
Crémer la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. J’utilise un batteur sur socle pour cette recette. Bien crémer la margarine et le sucre pendant environ 3 à 4 minutes à vitesse moyenne.
Cassez les œufs dans un autre bol et ajoutez-les un à un à la pâte. Personne n’aime un gâteau contenant des coquilles d’œufs. Cassez tous les œufs dans un bol séparé. De cette façon, si un obus pénètre à l’intérieur, vous pouvez le retirer.
Mélanger les ingrédients secs et ajouter en alternance avec la crème sure pour s’assurer que la crème sure est bien incorporée à la pâte.
Utilisez une longue brochette en bois pour vérifier si le gâteau est prêt . Lorsqu’elle est enfoncée dans la partie la plus épaisse du gâteau, la brochette doit ressortir propre. Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, posez délicatement un morceau de papier d’aluminium sur le dessus du moule.
Ne soyez pas pressé de démouler le gâteau. Laissez le gâteau reposer sur une grille de refroidissement pendant environ 15 minutes. Passez ensuite un couteau fin et bien aiguisé sur tous les bords de la poêle. Placez la grille de refroidissement sur le gâteau. Placez une main sur la grille de refroidissement et glissez l’autre main sous le moule. Retournez la grille et le moule de refroidissement. Tapotez au fond du moule pour aider à décoller le gâteau. Retirez ensuite délicatement le moule de votre gâteau.
