Ingrédients:

  • 3 livres de rôti de paleron, coupé en épaule
  • Sel de table et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail, hachées ou émincées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de manioc
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 livres de petites pommes de terre jaunes
  • 1 livre de carottes, coupées
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil frais ou coriandre
  • Thym frais

Préparation:

  1. Assaisonnez la viande de sel et de poivre de tous les côtés.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole. Faire dorer le rôti de tous les côtés pour conserver l’humidité et la saveur (environ 15 minutes). Placez-le sur une assiette pour qu’il refroidisse.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail hachés au reste de graisse dans la casserole. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 2-3 minutes). Ajouter la pâte de tomate et la farine, en permettant à la farine d’absorber l’humidité. Versez le vin, fouettez et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et deux brins de thym frais.
  4. Remettez le bœuf dans la marmite. Disposez les carottes et les pommes de terre autour du rôti dans le bouillon. Cuire à couvert à 350°F pendant 2 1/2 à 3 heures.
  5. Garnir de persil frais ou de coriandre avant de servir.

Savourez votre délicieux rôti braisé !