Ingrédients:
- 3 livres de rôti de paleron, coupé en épaule
- Sel de table et poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail, hachées ou émincées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de manioc
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 2 livres de petites pommes de terre jaunes
- 1 livre de carottes, coupées
- 2 feuilles de laurier
- Persil frais ou coriandre
- Thym frais
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Préparation:
- Assaisonnez la viande de sel et de poivre de tous les côtés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole. Faire dorer le rôti de tous les côtés pour conserver l’humidité et la saveur (environ 15 minutes). Placez-le sur une assiette pour qu’il refroidisse.
- Ajouter l’oignon et l’ail hachés au reste de graisse dans la casserole. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 2-3 minutes). Ajouter la pâte de tomate et la farine, en permettant à la farine d’absorber l’humidité. Versez le vin, fouettez et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et deux brins de thym frais.
- Remettez le bœuf dans la marmite. Disposez les carottes et les pommes de terre autour du rôti dans le bouillon. Cuire à couvert à 350°F pendant 2 1/2 à 3 heures.
- Garnir de persil frais ou de coriandre avant de servir.
Savourez votre délicieux rôti braisé !