Recette de saumon grillé mariné au citron et aux herbes

Ingrédients

4 filets de saumon, avec la peau
3 citrons, divisés
Zest de 1 citron
le jus d’1 citron
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
1 cuillère à soupe de feuilles d’origan fraîches, hachées
Huile végétale pour huiler les grilles du gril

Instructions

Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes dans un petit bol. Bien mélanger. Retirez 2 cuillères à soupe de marinade et réservez.
Versez le reste de la marinade sur le saumon en vous assurant qu’il est bien enrobé des deux côtés. Faites mariner le saumon au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le griller.
Réglez tous les brûleurs de votre gril à gaz à puissance élevée. Couvrir le gril et préchauffer pendant 15 minutes. Nettoyez les grilles avec une brosse à gril.
Pendant que le gril préchauffe, coupez les 2 citrons restants en deux et badigeonnez légèrement le côté coupé d’huile végétale.
Huilez généreusement et soigneusement les grilles de votre grill à l’aide de pinces et de papier absorbant plié imbibé d’huile végétale.
Retirez le saumon de la marinade et placez-le côté peau vers le haut sur la grille huilée. Ajoutez les moitiés de citron sur le gril, côté coupé vers le bas. Laissez le gril réglé à puissance élevée et fermez le couvercle. Griller jusqu’à ce que le saumon soit bien carbonisé, environ 6 à 8 minutes. Retirez les citrons lorsqu’ils sont carbonisés avec de belles marques de gril.
À l’aide de pinces et d’une grande spatule, retournez délicatement le saumon et continuez à griller jusqu’à ce que le centre soit juste translucide, environ 1 à 2 minutes, selon l’épaisseur des filets de saumon.
Retirez le saumon et les citrons du gril et transférez-les dans une assiette. Badigeonner les filets de saumon chauds de la marinade réservée. Garnir de persil frais haché et servir avec des citrons grillés en accompagnement.

Notes de recette

Le saumon peut être laissé entier ou tranché en portions individuelles. Le saumon peut également être paré pour obtenir des morceaux uniformes en retirant le petit bout et le côté. Ne retirez pas la peau car elle aide à maintenir le saumon ensemble.
Le temps de cuisson varie si vous utilisez des filets plus épais ou des morceaux de saumon plus gros.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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