Recette de tarte à la crème au sucre Hoosier

Ingrédients

1 seule croûte à tarte précuite

Pour la garniture à tarte :

4 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de sucre cristallisé (222g)
1 pincée de sel
3 tasses de crème épaisse (24 oz)
5 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en cubes (75g)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille

Pour la garniture :

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de muscade moulue

Instructions

Préparez et faites cuire une pâte à tarte précuite en forme de plat profond. Les croûtes faites maison, surgelées ou réfrigérées conviennent très bien. Laisser refroidir. (VOIR le lien dans les notes pour la recette et les instructions si vous le faites maison)
Une fois refroidie, recouvrez légèrement les bords extérieurs de la croûte avec des bandes de papier d’aluminium pour éviter de brûler pendant que la garniture est grillée. Placer la croûte sur une plaque à pâtisserie à rebords et réserver.

Pour préparer la garniture :

Dans une casserole moyenne à fond épais, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la crème et le beurre. Cuire à feu moyen en fouettant constamment pour éviter de brûler jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cuire encore 1 minute, puis retirer du feu.
Hors du feu, ajoutez la vanille et fouettez pour mélanger. Versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Secouez doucement le moule pour répartir la garniture uniformément dans l’assiette à tarte.
Pendant que la tarte repose, déplacez la grille du four vers le haut, à environ 6 pouces de l’élément chauffant. Préchauffer le four à gril avec la porte ouverte.
Une fois la garniture à tarte prise pendant 15 à 30 minutes, versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur le dessus de la tarte. Inclinez la tarte pour répartir le beurre uniformément. Mélangez la cannelle et la muscade et tamisez sur la garniture à tarte. Placer la tarte sous le gril et cuire jusqu’à ce que le beurre bouillonne et que la surface soit dorée. Cela ne prendra pas longtemps, alors ne partez pas !
Refroidissez complètement la tarte puis réfrigérez-la pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Servez et dégustez !

Notes de recette

Pour de jolies tranches, passez un grand couteau fin sous l’eau chaude, puis séchez soigneusement. Utilisez le couteau chaud pour trancher la tarte, en la réchauffant et en la séchant entre les tranches.
Pour une pâte à tarte maison, nous vous recommandons notre recette de croûte à tarte parfaite en 3 étapes faciles.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition