INGRÉDIENTS
- 8 (3 onces chacune) escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à café de mélange d’herbes italiennes
- poudre d’ail
- sel casher
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 1/2 tasse de marinara maison ou d’une marque du commerce
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 6 à 8 feuilles de basilic frais, tranchées finement
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Assaisonner le poulet des deux côtés avec le mélange d’herbes italiennes, la poudre d’ail, le sel casher et le poivre noir.
- Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre salé. Lorsque l’huile et le beurre brillent, faites cuire le poulet par lots. Ajouter les escalopes de poulet assaisonnées dans la poêle. Faire sauter 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poulet doit être doré et bien cuit. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords .
- Saupoudrer le poulet cuit de parmesan râpé. Garnir d’environ 2 à 3 cuillères à soupe de sauce marinara. Saupoudrer généreusement de fromage mozzarella râpé.
- Cuire au four environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Retirer du four, saupoudrer de parmesan râpé et de basilic frais.
- Servir.
REMARQUES
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher horizontalement les poitrines de poulet désossées et sans peau en fines escalopes. Ils cuisent en un rien de temps et restent tendres et juteux.
Préparez un lot d’assaisonnement aux épices séchées italiennes. C’est génial d’avoir sous la main pour l’ajouter aux lasagnes , aux boulettes de viande siciliennes ou aux coquilles farcies au fromage . Mélangez 1 cuillère à soupe de basilic séché, d’origan, de thym, de romarin et de marjolaine. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Râpez ou râpez vos propres fromages car ils fondent mieux que ceux pré-râpés ou râpés. Les fromages emballés contiennent un ingrédient anti-agglomérant ajouté qui rend les fromages filandreux une fois fondus.
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour un nettoyage facile.
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie : entrée
- Méthode : cuire sur la cuisinière et cuire au four
- Cuisine : Italienne
NUTRITION
- Portion : 1 escalope de poulet
- Calories : 261
- Sucre : 2,9 g
- Sodium : 654 mg
- Matière grasse : 12,2 g
- Gras saturés : 4,8 g
- Gras insaturés : 0 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 5,3 g
- Fibres : 0,9 g
- Protéines : 32,1 g
- Cholestérol : 85 mg