Crevettes à la sauce tomate rôtie et fromage de chèvre
INGRÉDIENTS
5 grosses tomates italiennes, environ 5 tasses hachées
6 gousses d’ail, hachées
1 oignon moyen, environ 2 tasses tranché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de vin blanc
1 3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
2 livres de grosses crevettes, 21 à 25 par livre, décortiquées et déveinées
1/4 livre de fromage de chèvre, émietté
10 feuilles de basilic, tranchées finement
1/2 tasse de parmesan emballé, fraîchement râpé ~ et plus pour servir
Pâtes et/ou pain pour servir
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 425 degrés. Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les tomates, l’ail et l’oignon avec l’ huile d’olive , le sel et le poivre. Rôtir pendant 40 minutes, en remuant après 20 minutes.
Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif et ajouter le mélange de tomates rôties.
Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Cuire environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet et portez la sauce à ébullition.
Ajouter les crevettes et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites.
Ajoutez le fromage de chèvre émietté et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer le basilic et le parmesan.
Assaisonner au goût et servir tel quel, sur des pâtes ou avec du pain.
