1 tasse de crème épaisse, et plus pour badigeonner les scones
1 œuf large
Sucre en poudre
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin . Mettre de côté.
Dans un grand bol, ajouter la farine, la cassonade légère, la levure chimique, le sel casher , la cannelle et la noix de coco non sucrée. Fouetter pour combiner les ingrédients secs.
Avec une râpe , râpez le bâton de beurre.
Ajoutez le beurre râpé aux ingrédients secs et mélangez avec vos doigts ou une fourchette jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de la taille d’un pois.
Ajouter les myrtilles surgelées et mélanger avec le mélange farine-beurre.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème épaisse et l’œuf.
Ajouter le mélange crème et œufs au mélange farine-beurre. Remuer doucement jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ajoutez un peu plus de crème épaisse ou de farine si la pâte semble trop sèche ou trop collante.
Utilisez une mesure de 1/2 tasse ou une balance de cuisine pour préparer des scones de 3 onces. La recette donne 9 scones. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner les scones d’un peu de crème épaisse. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Les scones doivent être légèrement dorés et un cure-dent doit ressortir propre.
Servez chaud ou à température ambiante.
REMARQUES
Commencez avec du beurre froid, froid, froid. Le beurre congelé est encore meilleur. Prenez une râpe et râpez. Le beurre râpé se combinera sans effort avec les ingrédients secs. Et le beurre donne des scones tendres, feuilletés et croustillants.
La crème épaisse aide les scones à cuire plus haut et à être plus savoureux que ses homologues moins gras. Évitez le lait entier ou moitié-moitié pour cette recette de scone.
Congelez les myrtilles. Comme la pâte à scone est épaisse, les myrtilles congelées ne se briseront pas une fois mélangées.
Utilisez une balance de cuisine pour préparer des scones de taille égale.
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour que les scones cuisent uniformément.
